熱水回旋式殺菌釜的控制方式和保養(yǎng)事項

靜置式是指殺菌籃中的罐或瓶在殺菌過程中始終處于靜止狀態(tài)的殺菌鍋結構，回轉式是指殺菌籃中的罐或瓶在殺菌過程中處于不斷回轉狀態(tài)的殺菌鍋結構。全水式是指殺菌過程中殺菌鍋中全部充滿加熱介質(熱水)，罐或瓶始終浸在水中(故又稱浸水式)的加熱方式;淋水式是指殺菌過程中，殺菌鍋頂部或側部噴淋加熱方式，罐或瓶被熱水噴灑的加熱方式。

熱水回旋式殺菌釜

全水式殺菌釜通常適用于瓶裝、罐裝、袋裝食品的殺菌。頂部噴淋式通常適宜于瓶裝、罐裝食品的殺菌;側部噴淋式通常適宜于袋裝食品，并在殺菌時置于多層式殺菌籃中。

控制方式有用手動與全自動二種。全自動是在殺菌過程中閥門的動作，加熱、冷卻、保壓、泄壓等全自動進行，直至整個過程結束。手動是指整個殺菌過程由人工驅動相應的閥門或按鈕開關來實現(xiàn)整個殺菌過程，直至程序結束。

殺菌釜的日常維護

A殺菌釜(圖)的外表及滅菌室內要保持清潔干燥;

B探頭、水位計要定期清洗;

C門框、膠圈無損壞，進汽口不可堵塞。最好每天使用完后在膠條上涂滑石粉。以延長膠條壽命;

D門的聯(lián)鎖裝置要靈活可靠，開啟自如;E疏水閥每月清洗一次，以利于排冷氣，保持溫度。

殺菌釜的檢修周期

通常使用殺菌釜一年之后，每年要請有資格的檢測部門做一次全面系統(tǒng)的檢查。包括：筒體、門、管路系統(tǒng)、電器系統(tǒng)等。安全閥、溫度表、壓力表要定期校驗，以確保設備的安全和正常使用。

殺菌釜的停放環(huán)境

若將殺菌釜長期停放，應置殺菌釜于通風、干燥處，不得被雨淋，必要時應有遮蓋物。應排干蒸汽發(fā)生器內的水，并把門處于打開狀態(tài)，殺菌室內要保持清潔干燥。